기관에 박혀 있던 담당자 3종(신청기관/문정원/변호사) 컬럼을 contact 테이블로 옮기고,
기관은 담당자 id만 배정으로 참조하게 했다. 신청기관 담당자 배정 여부가 채널 생성
가능(READY) 판정 기준이 되도록 상태 로직도 함께 바꿨다.

- V4 마이그레이션: contact 테이블 생성 + 기존 임베디드 컬럼 백필 후 제거
- kr.itn.itnhub.contact 패키지: 담당자 CRUD API (GET/POST/PUT/DELETE /api/contacts)
- PUT /api/orgs/{id}/assignments가 기존 /contact 엔드포인트를 대체 (구분 불일치 400)
- SeedService: 시트의 담당자명은 신청기관 담당자가 아직 없을 때만 새로 만들어 연결
- ChannelProvisionService 게이트를 hasApplicantAssigned()로 교체

신청기관 담당자 1종만 저장하던 기관 테이블에 문정원 담당자(부서/담당자/연락처/이메일)와
담당 변호사(성명/연락처/이메일/배정일) 정보를 추가해, 채널관리 화면에서 세 담당자를
한 번에 저장하고 다른 화면(기관관리·업무메모)에서도 쓸 수 있게 한다.

- V3 마이그레이션으로 organization에 컬럼 8개 추가 (upsertBySeed는 그대로 둬서
  엑셀 재시드가 새 컬럼을 건드리지 않는다)
- ContactRequest/OrgResponse/updateContact에 8개 필드를 선택값으로 반영
- 컨트롤러 테스트 2건(신규 필드 왕복, 신규 필드 없는 기존 페이로드) +
  매퍼 테스트 2건(영속화 왕복, 재시드 시 보존) 추가